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Pommes de terre sautées à la Viande de Bœuf

Un plat généreux et croustillant où le fondant des pommes de terre dorées rencontre le caractère irrésistible des épices L'Awalé et du bœuf savoureux.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Africaine
Calories: 1090
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 Kg Pommes de terre Epluchées et coupées en gros dés
  • 500 g Viande de bœuf
  • 500 ml Huile Pour la friture
  • 2 Oignons moyens Emincés
  • 6 gousses L'ail Ecrasées
  • 2 Feuilles de laurier
  • 1 c. à café Sel fin
  • 1.5 pincée Assaisonnement Viande L'Awalé Les Marinades l'Awalé
  • 0.5 c. à café Piment de Table L'Awalé Les Marinades l'Awalé
  • 1 c. à café Thym Moulu L'Awalé Les Marinades l'Awalé
  • 1 c. à soupe Persil Moulu L'Awalé Les Marinades l'Awalé
  • 0.5 c. à café Poivre Gris Moulu L'Awalé Les Marinades l'Awalé

Equipment

  • 1 Large marmite ou faitout Indispensable pour la friture des pommes de terre et pour contenir tout l'assemblage final.
  • 1 Écumoire Pour retirer et égoutter efficacement les dés de pommes de terre de l'huile chaude.
  • 1 Plat ou passoire avec du papier absorbant Pour éliminer l'excédent d'huile après la dorure des pommes de terre.
  • 1 Planche à découper Pour la découpe de la viande et des oignons.
  • 1 Couteau de chef Pour éplucher, tailler les pommes de terre en gros dés et couper la viande.
  • 1 Torchon propre Pour sécher soigneusement les pommes de terre avant la friture (essentiel pour le croustillant).
  • 1 Spatule en bois Pour remuer délicatement la viande, les épices et l'assemblage final sans écraser les pommes de terre.

Method
 

Étape 1 : Préparation des pommes de terre
  1. 1. Épluchez et coupez le 1 kg de pommes de terre en gros dés réguliers.
    2. Rincez-les abondamment à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
    3. Astuce du chef : Égouttez-les puis séchez-les soigneusement à l'aide d'un torchon propre. Cette étape est cruciale pour éviter les projections d'huile et garantir un croustillant parfait.
Étape 2 : Dorure des pommes de terre
  1. 1. Faites chauffer les 500 ml d'huile dans une large marmite.
    2. Plongez délicatement les dés de pommes de terre et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu moyen en remuant régulièrement avec une écumoire.
    3. Une fois qu'elles sont bien dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, retirez-les à l'aide de l'écumoire, égouttez l'excédent d'huile sur du papier absorbant et salez légèrement.
Étape 3 : Cuisson de la viande et parfums L'Awalé
  1. 1. Dans la même marmite ou poêle (en retirant la majeure partie de l'huile et en conservant juste un fond), faites revenir les 2 oignons émincés et les 6 gousses d'ail écrasées pendant 2 à 3 minutes.
    2. Ajoutez les 500 g de viande de bœuf et saisissez-la. Assaisonnez avec 1 c. à café de sel et 0.5 c. à café de Poivre Gris Moulu L'Awalé. Laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
    3. Incorporez ensuite la puissance aromatique : 1.5 pincée d'Assaisonnement Viande L'Awalé, 0.5 c. à café de Piment de Table L'Awalé, 1 c. à café de Thym Moulu L'Awalé et les 2 feuilles de laurier.
    4. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen pour que la viande s'imprègne profondément des épices.
Étape 4 : L'assemblage final
  1. 1. Réintégrez les dés de pommes de terre dorés dans la marmite avec la viande épicée.
    2. Mélangez délicatement avec une spatule en bois pour bien enrober chaque morceau sans écraser les pommes de terre.
    3. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
    4. Juste avant de couper le feu, saupoudrez la 1 c. à soupe de Persil Moulu L'Awalé pour apporter la touche finale de fraîcheur.

Notes

  • Variante plus légère : Si vous souhaitez réduire l'apport en lipides et en calories, vous pouvez précuire les dés de pommes de terre à la vapeur ou à l'eau (tendres mais fermes), puis les faire sauter à la poêle avec seulement 3 à 4 cuillères à soupe d'huile au lieu des 500 ml de friture.
  • Le choix de la viande : Le bœuf tendre (comme le rumsteck ou le faux-filet) est idéal pour une cuisson rapide. Si vous utilisez un morceau un peu plus ferme à braiser, prévoyez d'allonger légèrement le temps de cuisson de la viande avec un tout petit peu d'eau pour qu'elle devienne bien tendre avant d'ajouter les pommes de terre.
  • Conservation : Ce plat se réchauffe bien à la poêle à feu doux, mais le croustillant des pommes de terre sera naturellement un peu moins prononcé que lors de la dégustation initiale.
 
Informations Nutritionnelles (Estimation)
Note : L'estimation des calories tient compte d'une absorption modérée de l'huile lors de la friture des pommes de terre.
 
Indicateur               Pour la totalité du plat               Par portion (1/4)
 
Calories                  ~4350 kcal                                 ~1090 kcal
Protéines               ~110 g                                         ~28 g
Glucides                 ~195 g                                        ~49 g
Lipides                   ~335 g                                         ~84 g